一、世界葡萄酒格局及中國葡萄酒市場現(xiàn)狀

　　縱觀當今世界葡萄酒格局，有以格魯吉亞、阿塞拜疆等為代表的東歐老世界葡萄酒國家；有以法國、意大利、西班牙為代表的舊世界葡萄酒國家；還有以美國、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭為代表的新世界葡萄酒國家。他們在現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)中有著舉足輕重的地位，近些年以來，更是大量傾銷中國市場，給本來就起步較晚的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來沉重壓力。

　　新、舊世界葡萄酒國家占據(jù)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢資源，樹種、品牌、文化、感官測評等有著無以比擬的先機優(yōu)勢。今天，世界各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，均在不遺余力地拓展中國市場，推廣國際主流葡萄酒的口感風味以及葡萄酒文化，引導中國葡萄酒消費價值傾斜，葡萄酒進口量逐年遞增。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨歐洲葡萄酒舊世界國家、新大陸葡萄酒新世界國家的多重擠壓，中國葡萄酒消費市場呈現(xiàn)一邊倒的趨勢。

　　中國是一個葡萄樹種資源匱乏的國家，目前國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)大量引種國際化的葡萄品種，但是難以抗衡這些品種的原產(chǎn)地的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，難以形成感官優(yōu)勢，而雜交培育新的、能夠在中國風土條件下嶄露風味特色的葡萄品種，需要國際樹種資源且耗費很長時間。

　　在這樣的國際背景下，中國葡萄酒市場的爭奪，需要另辟蹊徑。發(fā)展中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，開發(fā)具有中國文化情結(jié)的紅酒，形成世界范圍內(nèi)無可替代的產(chǎn)品差異，可能是留給中國葡萄酒發(fā)展的一個絕佳機會。

　　二、創(chuàng)新是中式紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力

　　世界葡萄酒濫觴于西亞。在向全球傳播的上千年歷史進程中，“創(chuàng)新”成就了世界葡萄酒的豐富多彩，“創(chuàng)新”成就了諸多酒體的獨有特色。縱觀世界葡萄酒的發(fā)展歷史，“創(chuàng)新”始終是推動世界葡萄酒發(fā)展和豐富的重要力量。

　　法國香檳酒，是在治理緯度偏高的香檳地區(qū)干白葡萄酒微起泡的瑕疵中誕生的；葡萄牙波特、西班牙雪利、意大利瑪薩拉，是在地理大發(fā)現(xiàn)的時代背景下，改變酒體氧化狀態(tài)，延長酒體保質(zhì)而誕生的加強型葡萄酒；法國蘇玳、匈牙利托卡伊、德國以及加拿大冰酒等甜酒，以及意大利阿瑪羅尼紅酒，是在物理縮水風干，改變葡萄原料屬性過程中產(chǎn)生的不同風味；法國博若萊新酒，是在放棄傳統(tǒng)釀造工藝中橡木桶發(fā)酵以及改變萃取工藝而誕生的鮮酒。

　　可以說，“創(chuàng)新”造就了世界各地飽含地域和民族風格的美酒，同時也讓我們看到，越是地域化、差異化和烙上民族印記的美酒，越是世界的。

　　三、發(fā)展草本紅酒的戰(zhàn)略布局價值

　　世界酒類發(fā)展中，植物的參與，最典型的就是啤酒花之于啤酒發(fā)酵，以及橡木桶之于葡萄酒的發(fā)酵。

　　在西方歷史長河沉淀下來的利口酒中，也有很多閃爍著草本植物的光芒，這種酒體一般被稱為加香葡萄酒，以西亞、東歐以及南歐等一些國家留存較為豐富。

　　國際上的加香葡萄酒，雖然利用了植物成分，但只講求利用植物的香氣，并不講求植物成分的藥性，并且是用葡萄蒸餾酒（白蘭地）配制，酒精度20度左右，且含糖量高。

　　中國對草本植物的認識區(qū)別于西方，雖然在一些植物的香料價值上認識十分雷同，但是更偏向于傳統(tǒng)中醫(yī)藥學，沒有發(fā)展出完備的植物香氣學。

　　在祖國瑰寶中醫(yī)藥學的基礎(chǔ)上，重新審視和研究草本植物的香氣學及其與葡萄酒的融合，具有廣泛的產(chǎn)業(yè)價值與發(fā)展空間。

　　概括說，中式草本紅酒的創(chuàng)新表現(xiàn)主要在于：在傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的發(fā)展上，改變葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝中借助橡木桶的多酚類物質(zhì)以達到酒體的柔和、豐富、飽滿以及陳年能力的做法，借助草本植物中的多酚類物質(zhì)，同樣可以使得酒體呈現(xiàn)豐富、飽滿、柔和以及增強其陳年能力。借鑒主流葡萄酒感官指標，優(yōu)化中式草本紅酒呈香以及口味特點，形成中國特色的新品類果露酒體。

　　在祖國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學弘揚上，遵循“治未病”的中醫(yī)藥學發(fā)展方向，以傳統(tǒng)中醫(yī)藥“理法方藥”為準繩，在中醫(yī)藥傳統(tǒng)中創(chuàng)造葡萄酒的快樂表達，產(chǎn)品更加生活化、時尚化，增加了紅酒的營養(yǎng)價值，利于消費者身心健康。

　　法國科學家、發(fā)酵學之父巴斯德說，葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料。中式草本紅酒則使其健康屬性向前跨進一步，味美又健康，是酒類產(chǎn)品供給側(cè)改革的一個大膽嘗試，有利于國民酒類消費升級，改善中國烈性酒消費的格局，減少糧食蒸餾酒的消費，保障國家糧食安全。同時，中式草本紅酒符合國家酒類“低度、發(fā)酵果酒”發(fā)展戰(zhàn)略，利于更為廣闊的貧瘠但適宜葡萄種植的國土資源開發(fā)利用，增收惠農(nóng)。

　　四、以草本講述中式葡萄酒的故事

　　國內(nèi)歷史上的張裕“味美思”、北京龍徽葡萄酒業(yè)、豐收葡萄酒業(yè)的“桂花陳”，都是仿照歐洲“威末利口酒”的做法，雖然使用到植物成分，但不是干紅類型，“桂花陳”還是單一成分，酒精度高、含糖量高，無法與世界主流葡萄酒相較。

　　所以，中式草本紅酒以傳統(tǒng)中醫(yī)藥“理法方藥”為準繩，植物配制干紅葡萄酒的做法，國內(nèi)、國際上均屬于創(chuàng)新型產(chǎn)品。

　　中式草本紅酒為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的思路。中西融合，洋為中用，取中國藥用植物之長，補產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后之短，可以形成世界獨特的口感風味和風格特色，類似于“英式紅茶”“美式咖啡”“法式面包”，可以形成明顯中國標識的差異化產(chǎn)品。

　　中式紅酒在產(chǎn)品中植入中國文化基因，可以與中國傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)同步并行，相互補充，相得益彰。而且，中式紅酒富有中華民族特色，具有走向世界市場的機會，彰顯文化自信。

　　中式紅酒的潛在優(yōu)勢是植入紅酒中的“文化情結(jié)與文化口味”。百利生中式紅酒在葡萄酒中植入中國元素，以中國元素講草本葡萄酒的故事，給中國的葡萄酒消費者提供了傳統(tǒng)草本的文化情結(jié)支撐，適合東方口感，利于健康葡萄酒的普及，體現(xiàn)中國“和”文化的博大、包容，體現(xiàn)中國文化圓融的核心價值。