新酒莊密集入市
5月20日，位于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的西鴿酒莊開始首次銷售會議，作為新的入局者，西鴿酒莊嘗試用精品酒打入競爭激烈的中國葡萄酒市場。北京商報記者從西鴿酒莊相關(guān)負責(zé)人處也了解到，該酒莊目前的日葡萄處理能力為200-300噸，年罐儲能力為1萬噸。這一數(shù)據(jù)與目前市場上的主流葡萄酒企業(yè)相比較而言，是一個較小的規(guī)模，但事實上，近年來在中國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)如雨后春筍般誕生的葡萄酒莊，在規(guī)模上均不屬于“龐然大物”，并且多打出了“精品酒莊”概念。
以寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為例，目前已建成的酒莊數(shù)目便已達到了86家，若加上那些亟待建成的酒莊，這一數(shù)目還將擴大到204家。北京商報記者在寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博物館相關(guān)負責(zé)人處了解到，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的類人首、賀蘭晴雪等精品酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品，甚至已獲得國際級的葡萄酒評比大獎。
但酒莊密集入市的同時必須看到，當(dāng)前大部分酒莊的經(jīng)營狀況仍表現(xiàn)不佳。一位不愿透露姓名的行業(yè)人士告訴北京商報記者，當(dāng)前國內(nèi)絕大多數(shù)打著酒莊概念的中小型葡萄酒企業(yè)仍處于難以盈利的情形之下，包括發(fā)展勢頭尚可的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，能夠達到較好經(jīng)營水平的酒莊，粗略估計也不過是在10家以內(nèi)。
事實上，國產(chǎn)葡萄酒莊的困局，在統(tǒng)計數(shù)據(jù)上也可見一斑。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的2018年全國工業(yè)利潤數(shù)據(jù)解讀中顯示，2018年，葡萄酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)仍呈現(xiàn)出持續(xù)下滑的局面，2018年葡萄酒產(chǎn)量為62.9萬千升，同比下滑了7.4%。
風(fēng)口下的“市場賭局”
北京酒易酩莊董事長張言志在接受北京商報記者采訪時便表示，國內(nèi)酒莊的盈利確實是存在問題的，這其中最主要的便是規(guī)模問題。“酒莊規(guī)模上不去，工作人員、資金投入又都是事實存在的，這導(dǎo)致酒莊整體成本被推高，利潤被攤薄。與此同時，過小的酒莊規(guī)模更難以搭建起規(guī)模化的運營團隊，導(dǎo)致酒莊的利潤低迷。”
不過，隨著進口葡萄酒經(jīng)歷多年的高速發(fā)展后，在2019年一季度出現(xiàn)下滑后，便有業(yè)內(nèi)人士指出，包括國產(chǎn)精品酒莊在內(nèi)的國產(chǎn)葡萄酒將迎來新的發(fā)展風(fēng)口。對此，張言志表示，國產(chǎn)酒經(jīng)歷的多年下滑，都是中國葡萄酒市場在調(diào)整過程中必然會出現(xiàn)的現(xiàn)象，在調(diào)整完畢之后，必然會有一個新的機會出現(xiàn)，這個新的機會便是精品酒莊酒。
而在業(yè)內(nèi)人士的定義中，能夠把握住新風(fēng)口的酒莊酒，在品牌上的知名度與美譽度必須是共存的。單純擁有廣泛知名度，卻不能成為消費者日常選擇的焦點，便意味著品牌不具備太大的價值。是品牌美譽度本身，更多來自于消費者對于產(chǎn)品本身實際進行的消費或體驗。而精品酒莊中所包含的體驗式消費，在某種意義上，也刺中了當(dāng)前消費市場所關(guān)注的痛點。北京商報記者在走訪多家酒莊時也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的精品酒莊往往圍繞葡萄酒本身，開展了餐飲、旅游等多項配套服務(wù)，旨在吸引消費者以實地體驗的方式，來對酒莊酒本身進行了解。
但有觀點指出，這對于酒莊經(jīng)營者而言，事實上也是一個巨大的“賭局”。這一邏輯的來源，是基于葡萄酒釀造行業(yè)較長的成本回收期，以及完成體驗式消費所要進行的巨額資金投入。一旦經(jīng)營業(yè)績在短期內(nèi)達不到預(yù)期，往往會使得酒莊因資金鏈斷裂而不得不被淘汰出局。
借優(yōu)勢資源化解矛盾
業(yè)內(nèi)人士指出，對于葡萄酒莊的新入局者而言，避免盲目投資，才是避免風(fēng)險的******方式，經(jīng)營者需充分了解自己手上所掌握的資源，并將這些資源運用到酒莊的經(jīng)營當(dāng)中，同時根據(jù)自身的優(yōu)勢資源來對產(chǎn)品進行推廣。以西鴿酒莊為例，一方面借助經(jīng)營者此前在經(jīng)銷商中搭建起來的銷售關(guān)系網(wǎng)，為產(chǎn)品的初期銷售鋪路，并通過這些目標(biāo)客戶完成首期經(jīng)營；另一方面，緊跟寧夏自治區(qū)政府所啟動的產(chǎn)區(qū)大品牌戰(zhàn)略，成為被當(dāng)?shù)卣鳛楹诵呐囵B(yǎng)品牌“賀蘭紅”的4家指定釀造酒莊之一。
事實上，地方政府的政策支持目前也越來越多成為推動酒莊發(fā)展的重要資源。北京商報記者在采訪寧夏葡萄酒局相關(guān)負責(zé)人時也了解到，當(dāng)前葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地方政府不僅僅能夠協(xié)助酒莊企業(yè)與國字頭企業(yè)開展合作，并且能夠組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒莊開展跨區(qū)域的宣傳展示。張言志也進一步表示，目前金融機構(gòu)對于企業(yè)的支持度也在提升，尤其是類似精品酒莊這樣比較積極的產(chǎn)業(yè)項目，在貸款政策上均已釋放出利好措施。
