葡萄酒是流動的歷史，歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史，可以追溯到 3000多年前，但它這段葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點可尋。對于這段歷史，我們只需知道其 2個關鍵點，是腓尼基商人，把葡萄種植技術傳入西班牙；是羅馬人，讓西班牙葡萄酒形成生產的規模效應。
西班牙葡萄酒歷史的轉折點，出現在 1840 年，這一年，法國葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲病害，顆粒無收，損失異常慘烈。于是，這些法國種植者和釀酒師們，將目光投向了鄰國西班牙。
這些法國酒商為了解決產量的大難題，從西班牙買來大桶的葡萄酒，混釀調配下，貼上自己的品牌售賣。而這也促使更多的行內人開始了解到西班牙的葡萄酒。消費市場需求的不斷增長，使西班牙葡萄酒迎來了高速發展的黃金時代。
2、西班牙兩大主要葡萄酒品種
（1）丹魄
為了不成為一條咸魚，我們應該至少知道，“Temprano”在西班牙語中是“早”的意思。這也寓意丹魄是一個早熟的品種。丹魄顆粒小，皮厚，因而釀出的葡萄酒顏色偏深，單寧中偏高，用輕萃取、短浸皮時間工藝的另當別論。
丹魄葡萄的單寧厚實，酸度低，有人會有此聯想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會散發著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。
（2）歌海娜
3、西班牙三大知名葡萄酒產區
（1）里奧哈
榮譽：1926 年里奧哈管理委員會（Consejo Regulador）成立，1991 年，里奧哈成為西班牙第一DOC（a）產區，傲視群雄。
地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布羅河兩岸，共擁有 63，593 公頃的葡萄園。
氣候及土壤：大西洋氣候和地中海氣候交匯影響
產區可以分為 3 個 2 級區域：
上里奧哈（Rioja Alta）：大西洋氣候，土壤多為富含白堊或鐵質的黏土或沖積土；
下里奧哈（Rioja Baja）：地中海氣候，土壤為沖積土和富含鐵質的黏土；
里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）：大西洋氣候，土壤為白堊的黏土，葡萄園多為梯田上的小片土地。
受坎塔布里亞山脈（Sierra de Cantabria）保護，下里奧哈受到的海洋性影響小，因而更偏向地中海氣候土壤多為沖擊圖，這里干旱的氣候，是葡萄種植的一大難題。
（2）杜埃羅河岸
榮譽：西班牙的“勃艮第”，西班牙最貴 10 大葡萄酒中，有一半來自杜埃羅河岸。這里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega Sicilia）和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊（Dominio de Pingus）。
地理位置：位于西班牙北部的梅薩塔中央高原（Meseta Central）之上
氣候及土壤：大陸性氣候，夏季白天最高氣溫可達 35℃，全面降雨量僅為 400 毫米。土壤多為石灰巖的砂質黏土，地勢高的山坡土壤中，還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤這種土壤營養成分不高，因而葡萄根系會扎入更深的土層，吸收更深層次的養分。
動態：西班牙兩大知名產區杜埃羅河岸和盧埃達（Rueda），聯合推出了國際品牌——Ribera-Rueda。近期，他們在在北京、上海、深圳和廣州陸續舉辦了幾場產區大師班。
（3）普里奧拉托（Priorat）
榮譽：西班牙兩大DOC（a）之一，擁有世界最多的老藤歌海娜，獨一無二的“Licorella”土壤，出產的葡萄園礦物風味濃縮、結構緊實，喝起來有種難以言喻的厚度和沉穩。
地理位置：西班牙東北部
氣候及土壤：雖然靠近海洋，但受到蒙特桑（Montsant）山脈的保護，偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米，日照時長達 2,600 個小時。“Licorella”土壤影響酒風，有人把這里出產葡萄酒的獨特氣息稱為“巖韻”。
4、西班牙葡萄酒分級
根據上面的圖片，我們可以看到，西班牙葡萄酒可以粗分為三個大的級別，他們由高到低分別是：
法定產區酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡稱 VCPRD）
餐酒（Vinos de Mesa，簡稱 VDM）三大類
也許有小伙伴會疑惑了：咦？怎么沒有DOC（a）？這里解釋下，DOC（a）屬于法定產區酒中的最高等級，屬于西班牙法定產區酒的范疇。
法定產區酒可以再細分為DOC（a）和DOC。關于DOC這個等級的苛刻，我們可以從西班牙國家委員會一項規定看出——產區只有被評上DO等級 10 年后，才有資格申請DOC。還不一定申請成功那種。
盡管以上分級已沿用數年，但西班牙最為人熟知，還是里奧哈獨特的陳釀分級體系。里奧哈葡萄酒的分級體系簡單易懂。簡單來說，葡萄酒橡木桶陳釀時間越長，等級就越高。
其等級從低到高依次為：新酒（Vin Joven）、陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級珍藏酒（Gran Reserva）。
附上里奧哈葡萄酒不同等級的陳釀時間表，僅供查閱——
