葡萄酒在太空中會出現什么變化？一批法國產紅酒2019年底被送上國際空間站，用于研究太空環境對酒的影響，14個月后返回地球。法國波爾多大學本月24日舉辦品酒會，發現紅酒在太空待過后依舊“品質非常棒”，但色澤與口感異于地球同款。
這批紅酒是波爾多波美侯產區柏圖斯酒莊（柏翠酒莊）2000年份的葡萄酒，共12瓶，由盧森堡太空貨物無限公司負責安排送入國際空間站。
柏圖斯酒莊是法國波爾多葡萄酒產區最著名酒莊之一，所產紅酒每瓶售價有時高達5000歐元（約合3.9萬元人民幣）。
按照美聯社說法，由于國際空間站通常禁止出現酒類和玻璃，這批酒被封存于特制鋼瓶內，在太空待了14個月后，今年1月搭美國太空探索技術公司的貨運“龍”飛船返回地球。
波爾多大學葡萄和葡萄酒科學研究所24日邀請12名品酒師，品鑒上過太空的紅酒和一瓶存于地球酒窖的紅酒，二者產地、年份相同。每名品酒師具體感受不同，但總體認為上過太空紅酒的色、香、味等方面有所變化。比如，有人認為它閃著焦橙色光澤，有人細嗅時聯想到篝火或曬皮革的味道，有人則說它嘗起來帶點玫瑰花瓣的味道。
國際知名葡萄酒雜志《醇鑒》的葡萄酒專家簡·安森說：“地球上的那瓶（紅酒）對我而言更含蓄一點、更澀一點、更‘年輕’一點。那瓶上過太空的酒口感更順滑，感覺更多花香飄散出來。”
美聯社援引品酒會組織者的話報道，研究人員打算研究植物暴露于新壓力環境的變化，以便幫助地球上的植物更好地適應氣候變化，同時進一步了解葡萄酒發酵、陳化以及起泡過程。
不過，一些專業人士指出，雖然這些研究“對行業而言是件好事”，對葡萄酒陳化的化學和生物學分析有助研究人員找到人工陳化葡萄酒的方法，但預計應用于實際需要十年甚至更長時間。
除送紅酒上太空，太空貨物無限公司后來還將320段葡萄藤送上空間站，以研究太空環境如何影響其生長。公司說，這批葡萄藤在太空待了10個月，返回地球數日后就被栽種，在類似條件下萌芽及后續生長均早于地球上同類。
（新華社電 王鑫方）
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在太空待了14個月的紅酒啥味？
來源：《呼和浩特日報》 發表時間：2021-3-27 9:49:31
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