談起精釀啤酒的風(fēng)格，比利時(shí)啤酒作為酒中貴族，是大多數(shù)啤酒愛好者口中永遠(yuǎn)的話題。比利時(shí)釀酒商聯(lián)合會(huì)宣稱，比利時(shí)有超過(guò) 400 種截然不同的啤酒風(fēng)格。但大部分人最先接觸的比利時(shí)啤酒當(dāng)屬雙料(Dubbel)和三料(Tripel)。

　　顧名思義，Dubbel就是雙倍，Tripel就是三倍，“料”就是原料的意思。雙料啤酒是指濃度更高的酒，“料”越多，酒的濃度就越高。

比利時(shí)單料——SINGLE

　　那么有人會(huì)問(wèn)，“有沒(méi)有單料啤酒？” 答案當(dāng)然是肯定的，不光有單料，還有四料呢！

　　我們知道比利時(shí)的修道院啤酒是由修道士釀造的，修道士在釀酒的同時(shí)也被允許自己飲酒。他們喝的是一種金色的淡味啤酒，酒精度較低（4%-6%），叫做Trappist Single ，也就是單料啤酒。不像Dubbel和Tripel，這種啤酒一般不對(duì)外出售。

　　不過(guò)，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有單料啤酒這種叫法了。

比利時(shí)雙料——DUBBEL

　　比利時(shí)雙料啤酒，一般在酒標(biāo)上顯示“DUBBEL”，它是比利時(shí)修士們于1856年，在Westmalle修道院開發(fā)的新品種。Dubbel啤酒一般為6-8%的酒精度，它在Single的基礎(chǔ)上添加了比利時(shí)棕糖和略深色麥芽，使其酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的風(fēng)味。

　　其實(shí)雙料當(dāng)時(shí)并不叫Dubbel，一般用XX來(lái)代替。我們知道早期修道士們用桶來(lái)釀酒，啤酒在桶中經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，發(fā)酵成熟后才拿到市場(chǎng)上去售賣。因?yàn)殡p料糖分/麥芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成時(shí)間。

　　所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分別標(biāo)記Single、double和triple。直到后來(lái)有的修道院才習(xí)慣叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是單雙三四料。

比利時(shí)三料——TRIPEL

　　比利時(shí)三料啤酒，一般在酒標(biāo)上顯示為“TRIPEL”。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色愛爾是普遍認(rèn)為的第一款三料啤酒。它相比于Dubbel，triple啤酒的顏色要淺一些，多為淡黃色，但比深顏色的Dubbel酒精度要高，一般在7-10%，口感細(xì)膩飽滿，口味偏重。 

　　同Dubbel一樣，這款啤酒第一次發(fā)售也沒(méi)有用“Tripel”命名。直到1956年，西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良，增加了酒花的使用量，這才定名為“Tripel”。

比利時(shí)四料——QUADRUPEL

　　比利時(shí)四料啤酒，一般在酒標(biāo)上顯示為“QUADRUPEL”，Quadrupel最早由荷蘭修道院酒廠提出，你可以把它理解為雙倍的雙料啤酒。Quadrupel的酒精度一般在10%以上，口感類似于triple，不過(guò)風(fēng)味更重。