智利位于南美洲西部偏南地區(qū)，領(lǐng)土呈狹長(zhǎng)帶狀分布，東邊是難以跨越的安第斯山脈，西邊是太平洋，北邊是阿塔卡馬（Atacama）大沙漠，南邊是接近南極的荒涼之地，受惠于這樣與世隔離的自然環(huán)境，使得智利沒(méi)有受到根瘤蚜的侵害。同時(shí)得益于太平洋和秘魯寒流的影響，這里擁有非常穩(wěn)定的地中海氣候，夏季幾乎沒(méi)有降雨，從而葡萄成熟度良好且穩(wěn)定，同時(shí)白天陽(yáng)光充足，晚上冷涼，造就了葡萄酒果味濃郁，品質(zhì)優(yōu)異。
產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度
智利是世界上地形狹長(zhǎng)的國(guó)家，由于從北到南，跨度較大，從而形成了 4 個(gè)大產(chǎn)區(qū)，分別是：科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部產(chǎn)區(qū)（Southern Region）。這 4 大主產(chǎn)區(qū)下面又總共包括了 14 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒各有千秋。
智利的葡萄酒分級(jí)體系，也稱原產(chǎn)地命名制度（D.O.）建立于1994年。該法規(guī)對(duì)主要的葡萄酒大區(qū)（Region）、次級(jí)產(chǎn)區(qū)（Sub-region）和地域（Zone）進(jìn)行了規(guī)范化 。直到2011年5月，智利又設(shè)立了三種新的葡萄酒區(qū)域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations ofQuality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產(chǎn)區(qū)的補(bǔ)充信息。為區(qū)分不同地理位置和氣候環(huán)境所決定的葡萄品質(zhì)帶來(lái)的變化。
2012年9月29日，智利農(nóng)業(yè)部頒布法令通過(guò)了這三個(gè)新的命名。新命名涵蓋智利整個(gè)葡萄種植區(qū)，從南部的馬勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。當(dāng)然了，這三個(gè)新命名在智利并不是強(qiáng)制的，而是具有補(bǔ)充性。
葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分
由北至南劃分如下：
?。ㄒ唬┛平鸩┢咸丫飘a(chǎn)區(qū)
科金博北鄰沙漠，是智利最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候較為炎熱，常常需要灌溉，主要釀造皮斯科酒（Pisco，一種麝香釀造的蒸餾酒）。近年來(lái)開(kāi)始生產(chǎn)一些精致細(xì)膩的霞多麗（Chadonnay）和西拉（Syrah）葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)主要包括艾爾基谷（Elqui Valley）、利馬里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）三個(gè)次產(chǎn)區(qū)。
艾爾基谷 Elgui Valley： 出產(chǎn)精致優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒
艾爾基谷是智利最北的產(chǎn)區(qū)，這里氣候更接近沙漠性氣候，年降雨量少于 70mm，土壤主要為“棕土”，由艾爾基河的沉積物和沖積土所組成。艾爾基谷葡萄園的海拔較高，有時(shí)可達(dá) 2,000 米，但這里陽(yáng)光充足，非常適合種植西拉、長(zhǎng)相思和霞多麗等葡萄品種。
利馬里谷 Limari Valley：出產(chǎn)優(yōu)雅細(xì)膩的霞多麗葡萄酒
利馬里谷地處阿塔卡馬沙漠的邊緣，年降雨量?jī)H為 95 毫米左右，但由于這里的葡萄園離海僅有 15-25 千米，從而清晨，空氣中籠罩著來(lái)自太平洋吹來(lái)的涼爽濕潤(rùn)的濃霧，下午濃霧逐漸散去，陽(yáng)光充足。整體上，利馬里谷氣候較冷涼，適合種植霞多麗和長(zhǎng)相思等葡萄品種。
利馬里谷土壤為智利罕見(jiàn)的石灰?guī)r，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒通常帶有濃郁的礦物質(zhì)味，酒體細(xì)膩優(yōu)雅。同時(shí)該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些品質(zhì)較優(yōu)異的西拉葡萄酒。
峭帕谷 choapa Valley：沒(méi)有釀酒廠，只有葡萄園
峭帕谷氣候與利馬里谷相似，白天陽(yáng)光充足且干燥，夜晚涼爽，降雨量較低。該產(chǎn)區(qū)面積較小，不足百公頃，其葡萄園多位于巖石的山麓上，海拔較高，雖然葡萄的產(chǎn)量有限，但品質(zhì)非常高。
目前，峭帕谷產(chǎn)區(qū)還沒(méi)有釀酒廠，只擁有西拉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄園，是智利值得期待的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
（二）阿空加瓜葡萄酒產(chǎn)區(qū)
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之間，受東邊安第斯山脈和西部太平洋這 2 種截然不同氣候影響，形成了 3 個(gè)風(fēng)格迥異的子產(chǎn)區(qū)，分別是溫暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮濕的圣安東尼奧（San Antonio）。
阿空加瓜谷 Aconcagua Valley：智利優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒產(chǎn)地
阿空加瓜谷是典型的地中海氣候，夏季炎熱少雨，但來(lái)自安第斯山脈吹向海邊的冷空氣和傍晚太平洋濕冷空氣在此交匯，從而夜間氣候較涼爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜（Carmenere）等紅葡萄品種的種植。由于溫差較大，葡萄既具有良好的成熟度，又積累一些酸度，從而釀造出的葡萄酒酒體雄厚飽滿，細(xì)膩平衡，品質(zhì)上乘。
阿空加瓜谷的西邊有一小塊葡萄園，由于離太平洋僅 16 公里，氣候與新西蘭的馬爾堡（Marlborough）相似，從而也出產(chǎn)優(yōu)異的長(zhǎng)相思葡萄酒。
卡薩布蘭卡谷 Casablanca Valley：智利優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)
卡薩布蘭卡谷距離安第斯山脈較遠(yuǎn)，從而這里水源較有限，同時(shí)這里離海洋非常近，海風(fēng)可以讓下午的氣溫下降 10 多度，氣候非常寒冷，因此，卡薩布蘭卡谷長(zhǎng)久以來(lái)被認(rèn)為是不適宜種植葡萄。
1982 年，干露酒莊的釀酒師莫蘭德（Pablo Morande）將葡萄栽培方式從棚架式改為垂直籬笆式，大力種植長(zhǎng)相思和霞多麗等白葡萄品種，結(jié)果釀造出的葡萄酒非常出色，擁有智利以前從未有過(guò)的細(xì)膩精致感。此后越來(lái)越多的酒莊涌現(xiàn)到卡薩布蘭卡谷，如今這里已經(jīng)成為智利最頂級(jí)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中長(zhǎng)相思葡萄酒品質(zhì)越來(lái)越出色，霞多麗葡萄酒由于市場(chǎng)需求大，所以產(chǎn)量較高，但并沒(méi)有太多獨(dú)特的風(fēng)格。
春霜對(duì)卡薩布蘭卡谷而言，是一個(gè)揮之不去的危害，而缺水使得澆水防霜害的方法變得非常昂貴，所以卡薩布蘭卡谷的葡萄酒一般價(jià)格不會(huì)太便宜。
圣安東尼奧谷 Sanantonio Valley：智利優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)
圣安東尼奧是智利新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是最靠近海洋的產(chǎn)區(qū)，氣候受海洋寒流的影響明顯，同時(shí)淡水水源不足，從而給葡萄種植和葡萄酒釀造帶來(lái)了一定的困難，但一些執(zhí)著勇敢的酒農(nóng)依然努力，從而才換來(lái)如今圣安東尼奧的興旺。
圣安東尼奧以出產(chǎn)智利最優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒而出名，同時(shí)長(zhǎng)相思和霞多麗葡萄酒也出類拔萃，尤其是萊達(dá)（Leyda）子產(chǎn)區(qū)。黑皮諾葡萄酒果香濃郁，酸度活潑，酒體細(xì)膩優(yōu)雅；長(zhǎng)相思和霞多麗葡萄酒爽脆，清瘦，富含礦物質(zhì)。
（三）中央山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)
中央山谷橫跨中部平原，是智利知名且核心的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，目前擁有邁坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、庫(kù)里科谷（Curico Valley）和莫萊谷（Maule Valley）這 5 個(gè)子產(chǎn)區(qū)。
邁坡谷 Maipo Valley：智利的“波爾多
邁坡谷是中央山谷炎熱的子產(chǎn)區(qū)，也是智利葡萄酒誕生的搖籃，很多知名的酒莊均聚集在此，如干露酒莊、桑塔麗塔（Santa Rita）和圣卡羅酒莊（San Carolina）等。
邁坡谷是智利第一代釀出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，在 19 世紀(jì)根瘤蚜病害之前，就引進(jìn)了波爾多（Bordeaux）葡萄品種（赤霞珠、梅洛等）。由于邁坡谷夏季干旱炎熱，冬季短暫溫和，白天炎熱，夜晚寒涼，晝夜溫差極大，非常適合赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄種植。該產(chǎn)區(qū)也像波爾多一樣，將赤霞珠、梅洛等品種進(jìn)行混釀，從而也被成為智利的“波爾多”。
邁坡谷出產(chǎn)了很多頂級(jí)優(yōu)異葡萄酒，如活靈魂（Almaviva）、金色圣殿（Aurea Domus）、真實(shí)家園（Casa Real）、種馬園（Haras de Pirque）和查威克（Vinedo Chadwick）等干紅。
卡恰布谷 Cachapoal Valley：智利最美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一
卡恰布谷整體為地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和，晝夜溫差較大，由于產(chǎn)區(qū)跨度較大，不同的子產(chǎn)區(qū)有著不同的微氣候，種植不同的葡萄品種。目前，卡恰布谷出產(chǎn)的紅葡萄酒和白葡萄酒都較優(yōu)秀，其中赤霞珠表現(xiàn)尤為突出。
卡恰布谷 90% 的產(chǎn)業(yè)主要靠釀酒業(yè)，因此在該產(chǎn)區(qū)隨處可見(jiàn)美麗的葡萄園，近些年來(lái)，所出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)越來(lái)越好，不乏安麗卡（Anakena One）和天鷹（Altair）這樣頂級(jí)葡萄酒。
卡恰布谷也是智利最美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里擁有大量的自然保護(hù)區(qū)和天然溫泉，是旅游度假的好去處。
空加瓜谷 Colchagua Valley：優(yōu)秀的梅洛葡萄酒產(chǎn)區(qū)
空加瓜谷為地中海氣候，陽(yáng)光充足，和其他產(chǎn)區(qū)一樣都受到太平洋潮濕的冷風(fēng)影響，同時(shí)，格里里卡河（Tinguiririca River）將安第斯山脈的冰雪帶到谷中的葡萄園，為葡萄種植提供了理想的自然條件。
空加瓜谷出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，經(jīng)常位列世界******葡萄酒排行榜的前列，尤其是高海拔的梅洛葡萄酒，被譽(yù)為智利最鮮美多汁最濃縮的梅洛葡萄酒。同時(shí)赤霞珠、佳美娜和西拉等紅葡萄酒也非常醇厚飽滿，品質(zhì)一樣優(yōu)越。有時(shí)空加瓜谷和卡恰布谷的葡萄混釀而成的葡萄酒酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注為“Rapel Valley”。
庫(kù)里科谷 Curico Valley：******的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)
庫(kù)里科谷是智利第 2 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為地中海氣候，白天炎熱，晚上涼爽，土壤為黏土、砂礫和花崗巖等，主要栽培赤霞珠、梅洛、佳美娜和長(zhǎng)相思等葡萄品種。庫(kù)里科谷是智利******的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要以長(zhǎng)相思和霞多麗葡萄酒為主，但品質(zhì)不如卡薩布蘭卡產(chǎn)區(qū)，而出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒則非常優(yōu)異，可完全媲美邁坡谷。
莫萊谷 Maule Valley：果香清新，酒體平衡的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)
莫萊谷是是智利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里氣候較涼爽，曾經(jīng)一度被世人所忽視，但如今越來(lái)越多的酒莊發(fā)現(xiàn)莫萊谷的潛力和魅力，紛紛在此建廠。
莫萊谷主要出產(chǎn)佳美娜、赤霞珠和馬爾貝克（Malbec）等紅葡萄酒，也出產(chǎn)少量的白葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒不像邁坡谷那樣濃郁厚重，通常果香更加清新精致，沒(méi)有濃郁的果醬味，酒體也較平衡精致。
（四）南部葡萄酒產(chǎn)區(qū)
南部產(chǎn)區(qū)由于海岸山脈的屏障效果較少，這里的氣候寒冷潮濕，比較適合長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）的生長(zhǎng)。該產(chǎn)區(qū)擁有伊塔塔谷（Itata Valley）、比奧比奧谷（Bio Bio Valley）和馬勒科谷（Malleco Valley）3 個(gè)子產(chǎn)區(qū)。
伊塔塔谷 Itata Valley：有潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一
伊塔塔谷曾被認(rèn)為是比奧比奧谷的一部分，由于近年來(lái)受到越來(lái)越多的重視，被認(rèn)可為一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。伊塔塔谷的整體面積較小，夏季涼爽多風(fēng)，冬季降雨量較大，土壤以黏土、沙壤土和花崗巖為主，在 21 世紀(jì)之前主要種植派斯（Pais）和麝香葡萄，如今，越來(lái)越多的酒莊開(kāi)始種植一些國(guó)際性葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗等。如今，伊塔塔谷融合了傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代工藝結(jié)合的特點(diǎn)，不斷涌現(xiàn)出一些新風(fēng)格的葡萄酒，從而具有無(wú)窮的發(fā)展?jié)摿Α?
知名酒莊：卡薩紐維酒莊（Casanueva）、戴阿爾巴酒莊（Del Alba）等。
比奧比奧谷 Biobio Valley：優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)
比奧比奧谷為溫和的地中海氣候，白天溫暖，夜晚寒冷，因此這里的葡萄成熟期比較長(zhǎng)。同時(shí)該產(chǎn)區(qū)降雨量比較充足，是智利年均降雨量最高的產(chǎn)區(qū)之一，加上氣候寒冷，使得葡萄栽培和釀制需要投入更多的耐心和勇氣。
比奧比奧谷產(chǎn)區(qū)氣候較冷涼，且土壤以砂礫土為主，適合種植長(zhǎng)相思、雷司令和霞多麗等白葡萄品種，同時(shí)也適合黑皮諾的種植。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒芳香四溢，口感爽脆，品質(zhì)越來(lái)越優(yōu)秀，同樣這里的黑皮諾葡萄酒清新優(yōu)雅，酸度活潑，品質(zhì)稍遜色于萊達(dá)和卡薩布蘭卡產(chǎn)區(qū)。
馬勒科谷 Malleco： 頂級(jí)的霞多麗葡萄酒產(chǎn)區(qū)
馬勒科谷是智利最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，距離南極僅一步之遙，雖然是地圖上看面積較大，但實(shí)際種植面積非常小，僅為 12 公頃左右。1995 年，費(fèi)利佩（Felipe）在此種下第一顆葡萄樹(shù)，由于這種創(chuàng)新大膽的精神，智利特意將馬勒科谷劃分為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)區(qū)。
馬勒科谷沒(méi)有酒廠，只有一個(gè)稱為太陽(yáng)園（Sol de Sol），只種植霞多麗和黑皮諾葡萄。后來(lái)事實(shí)證明，馬勒科谷是霞多麗葡萄的絕佳產(chǎn)地，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒頗有幾分勃艮第（Bourgogne）的風(fēng)格，香氣清新濃郁，酸度迷人。如今，馬勒科谷吸引越來(lái)越多的酒莊來(lái)發(fā)掘這塊寶地的潛力。
